Pour s’assurer du suivi et de la qualité, deux maitres brasseurs s’assurent au quotidien de la qualité d’approvisionnement des ingrédients. Mais leur travail consiste également à s’assurer que le savoir-faire Gwada Beer soit présent dans chacune des bouteilles qui sortent de la brasserie, à chaque étape de fabrication. Ce savoir-faire repose notamment sur le slow brewing, une technique qui redonne ses lettres de noblesse au temps. Celle-ci consiste à appliquer après la fermentation des temps de garde les plus longs possible pour garantir la qualité et les arômes de la bière (30 jours pour Gwada Beer). Cette garde permet d’exalter les arômes et ainsi bonifier la bière. Quand beaucoup de brasseries visent l’ultra-productivité, Gwada Beer préfère la qualité. L’ajout de sucre de canne de Marie-Galante au moment du brassage, finit de marquer l’identité Guadeloupéene de Gwada Beer et sa différence.