Pour s’assurer du suivi et de la qualité, nos maitres brasseurs s’assurent au quotidien de la qualité d’approvisionnement des ingrédients. Mais leur travail consiste également à s’assurer que le savoir-faire Gwada Beer soit présent dans chaque fût qui sort de la brasserie, à chaque étape de fabrication. Ce savoir-faire repose notamment sur le slow brewing, une technique qui redonne ses lettres de noblesse au temps. Celle-ci consiste à appliquer après la fermentation des temps de garde les plus longs possible pour garantir la qualité et les arômes de la bière (30 jours pour Gwada Beer). Cette garde permet d’exalter les arômes et ainsi bonifier la bière. Cette méthode finit de marquer l’identité Guadeloupéene de Gwada Beer et sa différence.
Les drêches (résidus du brassage des céréales) sont données aux éleveurs locaux pour nourrir le bétail, mais aussi aux agriculteurs pour enrichir leur sol. GWADA BEER s’inscrit dans une volonté forte de s’inscrire dans un processus maximum de production local, jusqu’à la valorisation des déchets.
Les drêches (résidus du brassage des céréales) sont données aux éleveurs locaux pour nourrir le bétail, mais aussi aux agriculteurs pour enrichir leur sol. GWADA BEER s’inscrit dans une volonté forte de s’inscrire dans un processus maximum de production local, jusqu’à la valorisation des déchets.
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